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Sucre/s/
en collaboration avec Luz Moreno Pinart
2017
Auto-édition - Avec la participation de Tiffany Silve
Ce livre a été exposé à Ground-Control à Paris durant la Food Art Week
Livre sensoriel
Ce livre artistique raconte l’histoire du sucre, ou plutôt des sucres. Quels sont les différents types de sucres qui existent ? Quelles en sont les matières premières ? Comment sont-ils fabriqués ? Quelles en sont les textures, les saveurs, les couleurs ? Comment les cuisiner ? Cet ouvrage propose un regard panoramique sur un ingrédient du quotidien qui, s'il semble banal, concentre l'Histoire.
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